Pampushka

“Pampushka” is a small savory or sweet yeast-raised bun or doughnut typical for Russian/Ukrainian cuisine. Often served with Borscht or other soups.
Origin: Ukraine. Pampushka has a very fluffy texture and topped with garlic and dill. My childhood’s favorite!”

Flammkuchen

Een soort witte pizza, met een dunne krokante bodem en een schrale topping van de plaatselijke variatie op zure room, spekreepjes en ui. Overheerlijk als lunch of bij tussendoortje met een biertje of een koel, wit wijntje. Net als een pizza zijn er legio variaties op mogelijk, zelfs zoete.

Flammkuchen zijn oorpronkelijk afkomstig uit Elzas-Lotharingen, maar ook in Duitsland en Zwitserland kom je ze regelmatig tegen. Wat mij betreft kan er geen pizza aan tippen.

Magere hummus met knoflook

Ingrediënten 1 Blikje kikkererwten 200 gr (uitlekgewicht 130 gr) 20 gr tahinpasta 2 Tenen knoflook Mespunt zout Mespunt paprikapoeder Mespunt chilipeper IJswater naar behoefte Bereiding Spoel de kikkererwten en laat …

Zuurkool met knolselderijpuree en mini kroketjes

Omdat een mens nu eenmaal moet eten. En omdat koken leuk is, zeker als je opgehokt bent ben ik aan het stoeien geweest om met zuurkool een leuk gerechtje te maken. Ik mag zeggen dat dat aardig genoeg is gelukt, om het online te delen..

Bloedworst Bitterballen

Ik eet vlees, maar ben een fel voorstander van kop tot staart consumptie. Niet alleen omdat in de delen waar wij onze verfijnde neusjes hooghartig voor ophalen, de meeste belangrijkste voedingsstoffen zitten (B vitamines en ijzer bijvoorbeeld zitten nauwelijks in de delen waar we zo gek op zijn), maar vooral omdat er door een bewust vleesgebruik minder beesten moeten worden geslacht. Ik ben dan ook blij dat er tegenwoordig weer slagers zijn die de ‘vergeten vleessoorten’ leveren, lever, nieren, bloedworst, balkenbrij.

Empanada deeg

deze ziet er betrouwbaar uit: 500 gr de harina de trigo 10 gr de sal 160 ml de aceite de girasol 160 ml de leche Mengen, kneden, 30 min. rusten, …

Empanada van bladerdeeg

Ingrediënten Voor 2 Empanada’s Eventueel een beetje spekreepjes 70 gr Gehakt 1 Sjalot gesnipperd 1 Bospeen (of een halve winterpeen) 1 Teen knoflook Zout, peper, chilipeper en/of andere specerijen naar …

Gevulde IJsbergsla

IJsbergsla Gebakken kippendij Zoetzuur Spelt Gekookt ei Tomaat Pittige knoflookyoghurt Of doe waar je zelf zin in hebt

BB met R

Bruine Bonen met Rijst in de puberteit, maar hij wordt lekker, lekker, lekker. Hoewel ik niet garandeer dat mijn Surinaams-Caribische kookvriend hem zou goedkeuren. Maar die is niet in de buurt, dus ik loop geen risico.