uS
Ik heb nooit geweten dat brood bakken zo leuk kan zijn. En nog interessant ook. Welk meel is het best? Waarom kneed je brooddeeg? Is kneden echt nodig? Koud rijzen of warm rijzen? Of een combinatie en hoeveel gist heb je dan nodig?
Dit brood is 6 uur op kamertemperatuur en 10 uur op 5° gerezen, heeft tussendoor drie vouwbeurten gekregen en is gebakken op een tot pizzasteen omgeschoolde plantenschotel. Hydratatie 75% en 0,5% gist.
Het begint erop te lijken.
