Ingredienten
135 gr bloem
1 tl bakpoeder
½ tl zout
2 eetlepel basterdsuiker (alleen voor zoet gebruik)
130ml melk
1 groot losgeklopt ei
2 eetlepels gesmolten boter, plus extra om te bakken
Bereiding
Zeef bloem, bakpoeder, zout (en eventueel basterdsuiker) in een grote kom. Kluts in een andere kom melk en het ei door elkaar en klop vervolgens de gesmolten boter erdoor.
Giet het melkmengsel bij het bloemmengsel en klop tot een glad beslag. Laat het beslag een tijdje rusten.
Verhit een koekenpan op een rustig vuur en voeg een klontje boter toe. Voeg als de boter begint te bruisen een flinke lepel beslag toe. Het zal erg dik lijken, maar dit is hoe het zou moeten zijn. Als de bovenkant van de pannenkoek begint te borrelen, kun je hem omdraaien en goudbruin bakken.
Herhaal dit totdat al het beslag op is. Houdt de pannenkoeken warm in een warme oven.
Serveer eventueel met een flinke scheut stroop en extra boter, of met fruit, noten, jam, karamelsaus, slagroom, of wat er maar in je opkomt. Amerikanen eten ze met met Maple sirup, ahornstroop.
Voor liefhebbers van hartig kun je ze bijvoorbeeld opdienen met spek en/of kaas, gerookte zalm met optioneel zure room en bieslook, gerookte makreel, of tonijnsalade met een gepocheerd ei.
