Pampushka

Bron: NatassjaCanCook
“Pampushka” is a small savory or sweet yeast-raised bun or doughnut typical for Russian/Ukrainian cuisine. Often served with Borscht or other soups.
Origin: Ukraine. Pampushka has a very fluffy texture and topped with garlic and dill. My childhood’s favorite!”

Ingrediënten 

300 gr gewone bloem
150 ml lauwwarm water (niet warmer dan 40 graden)
5 gr gedroogde gist
5 gr zout
5 gr suiker
1 ei
3 tbsp vegetable oil

Bereiding Deel 1

In een ruime kom warm water, suiker en gist mengen
Voeg het ei toe en mix
Voeg de olie toe en meng (het recept zegt ‘samen met het zout’. Dat heb ik veranderd in:)
Meng zout en bloem
Voeg tweederde deel van de bloem toe aan het water en meng tot een dikke pasta
Voeg de rest van de bloem toe en kneed tot een deeg
Hevel het deeg over op de werktafel en kneed  in ongeveer 5 minuten tot een elastisch deeg
Olie de kom in en leg het deeg er afgedekt in. Laat rijzen tot dubbele omvang (plm 1 uur op kamertemperatuur)
Maak intussen de topping:

Pampushki topping

3 Tenen knoflook, fijn geraspt of geknepen
1 Bosje dille, fijn gesneden (ik prefereer peterselie)
2 Eetlepels olie
1 Eetlepel water
Meng de ingrediënten

Bereiding Deel 1: Als het deeg is gerezen

Snijd het deeg in twee gelijke delen met een deegkrabber
Snijd iedere helft in een rol van plm 4 cm diameter (werk van binnen naar buiten)
Snijd de rollen in stukken van plm 30 gr
Plaats alle stukken op een ingevette blakplaat vlak tegen elkaar aan
Dek af en laat 20 minuten rusten
Bestrijk met los geklopt ei en bak plm 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden
Terwijl het brood nog heet is, lepel je er de topping over, gevolgd door wat  grof zeezout

Permanente koppeling naar dit artikel: http://www.vanweezep.info/pampushka/