Bruine Bonen met Rijst in de puberteit, maar hij wordt lekker, lekker, lekker. Hoewel ik niet garandeer dat mijn Surinaams-Caribische kookvriend hem zou goedkeuren. Maar die is niet in de buurt, dus ik loop geen risico.

Als er één gerecht is waar je mijn doorgaans opgewekte humeur urenlang mee van slag kunt krijgen, dan is dat soep. Wat moet er in vredesnaam in een mensenhoofd allemaal verkeerd zijn afgesteld om kostelijk eten te verdunnen met een plens water?

In Swifterbant vind je tegenwoordig de beste patat die ik ooit heb gegeten, zelfs beter dan zelfgemaakte, minstens honderdduizendmiljoen maal lekkerder dan al die voorgebakken ellende die je bij de modale snackbar te eten krijgt, en zelfs aanzienlijk lekkerder dan de befaamde patat van De Frietboutique in Amsterdam. Een knapperige korst met de schil er nog bij, mals van binnen en met een volle aardappelsmaak. Met de hand en met liefde en passie vers gemaakt door De Meiden, met lokale aardappelen van de Poters van Piet.

Een vooraf gemaakte ring van filodeeg, gevuld met geroosterde paprika in drie kleuren, doperwten, uitje, knoflook en kruiden naar smaak. Geserveerd met biologische 5 granen, voorgekookt en opgebakken met (of zonder) een paar spekreepjes, een uitje, knoflook en kruiderijen naar smaak. Beetje Parmezaan voor het oog en voor de smaakpapillen. Snel klaar, eenvoudig te maken maar moeilijk lekker, als ik zo vrij mag zijn dat zelf te zeggen.

Louis the Lobster, de hoogbejaarde kreeft, die dankzij Yvonne van Eerden, directeur van de Nederlandse Goudhandel, werd gered van een einde als onderdeel van een kerstmenu, heeft helaas niet lang mogen genieten van zijn pensioen in het Dolfinarium in Harderwijk. 

Eten kan ook genoegen verschaffen; eten kan ook lekker zijn. Van nature, of door een paar trucjes toe te passen. In deze tijd van feesten en partijen is het tijd om wat aandacht te besteden aan die plezierige kant van eten en drinken.

Dankzij Yvonne van Eerden, directeur van de Nederlandse Goudhandel, mag een hoogbejaarde kreeft zijn oude dag veilig doorbrengen in het Dolfinarium in Harderwijk. Louis, een 80 jaar oude, 8 kilogram zware kreeft is gered van een roemloos einde in een pan kokend water. Geef een beest een naam, een gezicht, enRead More →

TV-kok Hugo Kennis neemt je in een serie korte documentaires mee in de wereld van ingrediënten van McDonald’s. We zien hoe hij verschillende topkoks uitdaagt om een sterrengerecht te maken van deze ingrediënten. In deze aflevering is de hoofdrol weggelegd voor topchef Steven Klein Nijenhuis, eigenaar van restaurant Herberg onder de Linden in Aduard. 
Aan de ingrediënten ligt het dus niet. Waarom lukt het McDonald’s zelf dan niet om daar een eetbaar gerecht mee te maken?

“Ach”, dacht ik. “Ik eet eens een soepje in plaats van dat eeuwige brood als lunch.” FOUT! Nooit meer doen, Loek. De “soep”, bestaande uit een schimmig mengsel van kruiden, specerijen, synthetische smaakmakers en een bindmiddel, heeft een mooie plaats gevonden op de lijst van het smerigste voedsel dat ikRead More →

Ingrediënten (per persoon) 1 Kleine ui, fijn gesnipperd 1 Klein teentje knoflook, fijn gesneden 60 gram Arboriorijst 10 cl koude witte wijn of water 100 gram boerenkool 1/3 Rookworst, in plakjes 20 Gram roomboter 1/2 Liter hete bouillon (vlees, of groente) Geraspte oude kaas naar smaak Eventueel wat pittige mosterdRead More →