Je moet toch iets te doen hebben als je weer aan huis bent gekluisterd
Ik heb nooit geweten dat brood bakken zo leuk kan zijn. En nog interessant ook. Welk meel is het best? Waarom kneed je brooddeeg? Is kneden echt nodig? Koud rijzen …
Ik heb nooit geweten dat brood bakken zo leuk kan zijn. En nog interessant ook. Welk meel is het best? Waarom kneed je brooddeeg? Is kneden echt nodig? Koud rijzen …
Een soort witte pizza, met een dunne krokante bodem en een schrale topping van de plaatselijke variatie op zure room, spekreepjes en ui. Overheerlijk als lunch of bij tussendoortje met een biertje of een koel, wit wijntje. Net als een pizza zijn er legio variaties op mogelijk, zelfs zoete.
Flammkuchen zijn oorpronkelijk afkomstig uit Elzas-Lotharingen, maar ook in Duitsland en Zwitserland kom je ze regelmatig tegen. Wat mij betreft kan er geen pizza aan tippen.
Ingrediënten 1 Blikje kikkererwten 200 gr (uitlekgewicht 130 gr) 20 gr tahinpasta 2 Tenen knoflook Mespunt zout Mespunt paprikapoeder Mespunt chilipeper IJswater naar behoefte Bereiding Spoel de kikkererwten en laat …
Omdat een mens nu eenmaal moet eten. En omdat koken leuk is, zeker als je opgehokt bent ben ik aan het stoeien geweest om met zuurkool een leuk gerechtje te maken. Ik mag zeggen dat dat aardig genoeg is gelukt, om het online te delen..
Ik eet vlees, maar ben een fel voorstander van kop tot staart consumptie. Niet alleen omdat in de delen waar wij onze verfijnde neusjes hooghartig voor ophalen, de meeste belangrijkste voedingsstoffen zitten (B vitamines en ijzer bijvoorbeeld zitten nauwelijks in de delen waar we zo gek op zijn), maar vooral omdat er door een bewust vleesgebruik minder beesten moeten worden geslacht. Ik ben dan ook blij dat er tegenwoordig weer slagers zijn die de ‘vergeten vleessoorten’ leveren, lever, nieren, bloedworst, balkenbrij.
deze ziet er betrouwbaar uit: 500 gr de harina de trigo 10 gr de sal 160 ml de aceite de girasol 160 ml de leche Mengen, kneden, 30 min. rusten, …
Ingrediënten voor ongeveer 8 grote koeken 60 gr roomboter op kamertemperatuur 60 gr donkere basterdsuiker 1 ei 80 gr gemengde noten naar smaak, pecan, cashew, amandel, walnoot, macadamia, grof gehakt …
Ingrediënten Voor 2 Empanada’s Eventueel een beetje spekreepjes 70 gr Gehakt 1 Sjalot gesnipperd 1 Bospeen (of een halve winterpeen) 1 Teen knoflook Zout, peper, chilipeper en/of andere specerijen naar …
IJsbergsla Gebakken kippendij Zoetzuur Spelt Gekookt ei Tomaat Pittige knoflookyoghurt Of doe waar je zelf zin in hebt
Ingrediënten 250 Gram bloem ½ Theelepel Zout 125 Gram roomboter, ijskoud en in dobbelsteentjes gesneden 3 Eetlepels ijskoud water Bereiding Meng bloem, zout en de blokjes roomboter door elkaar en …
In Swifterbant vind je tegenwoordig de beste patat die ik ooit heb gegeten, zelfs beter dan zelfgemaakte, minstens honderdduizendmiljoen maal lekkerder dan al die voorgebakken ellende die je bij de modale snackbar te eten krijgt, en zelfs aanzienlijk lekkerder dan de befaamde patat van De Frietboutique in Amsterdam. Een knapperige korst met de schil er nog bij, mals van binnen en met een volle aardappelsmaak. Met de hand en met liefde en passie vers gemaakt door De Meiden, met lokale aardappelen van de Poters van Piet.
Een vooraf gemaakte ring van filodeeg, gevuld met geroosterde paprika in drie kleuren, doperwten, uitje, knoflook en kruiden naar smaak. Geserveerd met biologische 5 granen, voorgekookt en opgebakken met (of zonder) een paar spekreepjes, een uitje, knoflook en kruiderijen naar smaak. Beetje Parmezaan voor het oog en voor de smaakpapillen. Snel klaar, eenvoudig te maken maar moeilijk lekker, als ik zo vrij mag zijn dat zelf te zeggen.
Dankzij Yvonne van Eerden, directeur van de Nederlandse Goudhandel, mag een hoogbejaarde kreeft zijn oude dag veilig doorbrengen in het Dolfinarium in Harderwijk. Louis, een 80 jaar oude, 8 kilogram …
Ingrediënten: Flinke dobbelstenen (2 x 2 cm of zo) geschilde koolraap, knolselderij en winterpeen.
Spruiten, 1 Ui, Een bol knoflook, Risottorijst, Gerookte spekreepjes, Oude kaas, Zonnebloemolie
Zout en peper, Bouillon