Category: Culinair

BB met R

Bruine Bonen met Rijst in de puberteit, maar hij wordt lekker, lekker, lekker. Hoewel ik niet garandeer dat mijn Surinaams-Caribische kookvriend hem zou goedkeuren. Maar die is niet in de buurt, dus ik loop geen risico.

Verder lezen

Soepie?

Als er één gerecht is waar je mijn doorgaans opgewekte humeur urenlang mee van slag kunt krijgen, dan is dat soep. Wat moet er in vredesnaam in een mensenhoofd allemaal verkeerd zijn afgesteld om kostelijk eten te verdunnen met een plens water?

Verder lezen

De beste patat vind je gewoon in Swifterbant

In Swifterbant vind je tegenwoordig de beste patat die ik ooit heb gegeten, zelfs beter dan zelfgemaakte, minstens honderdduizendmiljoen maal lekkerder dan al die voorgebakken ellende die je bij de modale snackbar te eten krijgt, en zelfs aanzienlijk lekkerder dan de befaamde patat van De Frietboutique in Amsterdam. Een knapperige korst met de schil er nog bij, mals van binnen en met een volle aardappelsmaak. Met de hand en met liefde en passie vers gemaakt door De Meiden, met lokale aardappelen van de Poters van Piet.

Verder lezen

Ring van filodeeg met geroosterde paprika

Een vooraf gemaakte ring van filodeeg, gevuld met geroosterde paprika in drie kleuren, doperwten, uitje, knoflook en kruiden naar smaak. Geserveerd met biologische 5 granen, voorgekookt en opgebakken met (of zonder) een paar spekreepjes, een uitje, knoflook en kruiderijen naar smaak. Beetje Parmezaan voor het oog en voor de smaakpapillen. Snel klaar, eenvoudig te maken maar moeilijk lekker, als ik zo vrij mag zijn dat zelf te zeggen.

Verder lezen

Het McDonald’s Mysterie

TV-kok Hugo Kennis neemt je in een serie korte documentaires mee in de wereld van ingrediënten van McDonald’s. We zien hoe hij verschillende topkoks uitdaagt om een sterrengerecht te maken van deze ingrediënten. In deze aflevering is de hoofdrol weggelegd voor topchef Steven Klein Nijenhuis, eigenaar van restaurant Herberg onder de Linden in Aduard. 
Aan de ingrediënten ligt het dus niet. Waarom lukt het McDonald’s zelf dan niet om daar een eetbaar gerecht mee te maken?

Verder lezen