Pampushka

“Pampushka” is a small savory or sweet yeast-raised bun or doughnut typical for Russian/Ukrainian cuisine. Often served with Borscht or other soups.
Origin: Ukraine. Pampushka has a very fluffy texture and topped with garlic and dill. My childhood’s favorite!”

Flammkuchen

Een soort witte pizza, met een dunne krokante bodem en een schrale topping van de plaatselijke variatie op zure room, spekreepjes en ui. Overheerlijk als lunch of bij tussendoortje met een biertje of een koel, wit wijntje. Net als een pizza zijn er legio variaties op mogelijk, zelfs zoete.

Flammkuchen zijn oorpronkelijk afkomstig uit Elzas-Lotharingen, maar ook in Duitsland en Zwitserland kom je ze regelmatig tegen. Wat mij betreft kan er geen pizza aan tippen.

Magere hummus met knoflook

Ingrediënten 1 Blikje kikkererwten 200 gr (uitlekgewicht 130 gr) 20 gr tahinpasta 2 Tenen knoflook Mespunt zout Mespunt paprikapoeder Mespunt chilipeper IJswater naar behoefte Bereiding Spoel de kikkererwten en laat …

Zuurkool met knolselderijpuree en mini kroketjes

Omdat een mens nu eenmaal moet eten. En omdat koken leuk is, zeker als je opgehokt bent ben ik aan het stoeien geweest om met zuurkool een leuk gerechtje te maken. Ik mag zeggen dat dat aardig genoeg is gelukt, om het online te delen..

Bloedworst Bitterballen

Ik eet vlees, maar ben een fel voorstander van kop tot staart consumptie. Niet alleen omdat in de delen waar wij onze verfijnde neusjes hooghartig voor ophalen, de meeste belangrijkste voedingsstoffen zitten (B vitamines en ijzer bijvoorbeeld zitten nauwelijks in de delen waar we zo gek op zijn), maar vooral omdat er door een bewust vleesgebruik minder beesten moeten worden geslacht. Ik ben dan ook blij dat er tegenwoordig weer slagers zijn die de ‘vergeten vleessoorten’ leveren, lever, nieren, bloedworst, balkenbrij.

Empanada deeg

deze ziet er betrouwbaar uit: 500 gr de harina de trigo 10 gr de sal 160 ml de aceite de girasol 160 ml de leche Mengen, kneden, 30 min. rusten, …

Empanada van bladerdeeg

Ingrediënten Voor 2 Empanada’s Eventueel een beetje spekreepjes 70 gr Gehakt 1 Sjalot gesnipperd 1 Bospeen (of een halve winterpeen) 1 Teen knoflook Zout, peper, chilipeper en/of andere specerijen naar …

Gevulde IJsbergsla

IJsbergsla Gebakken kippendij Zoetzuur Spelt Gekookt ei Tomaat Pittige knoflookyoghurt Of doe waar je zelf zin in hebt

BB met R

Bruine Bonen met Rijst in de puberteit, maar hij wordt lekker, lekker, lekker. Hoewel ik niet garandeer dat mijn Surinaams-Caribische kookvriend hem zou goedkeuren. Maar die is niet in de buurt, dus ik loop geen risico.

Soepie?

Als er één gerecht is waar je mijn doorgaans opgewekte humeur urenlang mee van slag kunt krijgen, dan is dat soep. Wat moet er in vredesnaam in een mensenhoofd allemaal verkeerd zijn afgesteld om kostelijk eten te verdunnen met een plens water?

De beste patat vind je gewoon in Swifterbant

In Swifterbant vind je tegenwoordig de beste patat die ik ooit heb gegeten, zelfs beter dan zelfgemaakte, minstens honderdduizendmiljoen maal lekkerder dan al die voorgebakken ellende die je bij de modale snackbar te eten krijgt, en zelfs aanzienlijk lekkerder dan de befaamde patat van De Frietboutique in Amsterdam. Een knapperige korst met de schil er nog bij, mals van binnen en met een volle aardappelsmaak. Met de hand en met liefde en passie vers gemaakt door De Meiden, met lokale aardappelen van de Poters van Piet.

Ring van filodeeg met geroosterde paprika

Een vooraf gemaakte ring van filodeeg, gevuld met geroosterde paprika in drie kleuren, doperwten, uitje, knoflook en kruiden naar smaak. Geserveerd met biologische 5 granen, voorgekookt en opgebakken met (of zonder) een paar spekreepjes, een uitje, knoflook en kruiderijen naar smaak. Beetje Parmezaan voor het oog en voor de smaakpapillen. Snel klaar, eenvoudig te maken maar moeilijk lekker, als ik zo vrij mag zijn dat zelf te zeggen.

Louis the Lobster is gered

Dankzij Yvonne van Eerden, directeur van de Nederlandse Goudhandel, mag een hoogbejaarde kreeft zijn oude dag veilig doorbrengen in het Dolfinarium in Harderwijk. Louis, een 80 jaar oude, 8 kilogram …